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| Viva i carboidrati! Conoscere i grani per fare di pasta e pizze un elisir di salute |
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Autore:
Ciro Vestita, Stefano Filipponi
Editore:
Rizzoli
Anno:2021
ISBN: 9788817157780
Condizioni: COME NUOVO
Categoria: ALIMENTAZIONE
ID titolo:104376397
"Viva i carboidrati! Conoscere i grani per fare di pasta e pizze un elisir di salute" è in vendita da giovedì 23 gennaio 2025 alle 17:40 in provincia di Vicenza
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Note su "Viva i carboidrati! Conoscere i grani per fare di pasta e pizze un elisir di salute": Brossura con alette, pagine 195. Condizioni pari al nuovo, foto su richiesta.
Da sempre i cereali sono fonte di vita per l’uomo, ai loro miglioramenti sono stati dedicati studio e passione, e la loro coltivazione ha contribuito alla fondazione delle moderne civiltà. Eppure i carboidrati sono oggi associati a un senso di colpa, e visti spesso come un comfort food invece che come alimenti essenziali al nostro organismo. A questa tendenza ha contribuito fortemente anche la cattiva dietologia, che spesso ha esortato a ridurne fortemente l’uso: pane e pasta sono visti come alimenti ingrassanti e il glutine come una proteina potenzialmente pericolosa per tutti. Contro questa opinione, oggi diffusa, e in alternativa a dietologi improvvisati o legati alle mode alimentari, Ciro Vestita, uno dei più autorevoli nutrizionisti italiani, ci dimostra che i carboidrati dati dalle farine sono per il nostro organismo un’insostituibile benzina quotidiana e che il glutine può essere una proteina di altissima qualità, capace non solo di nutrire ma anche di aumentare le nostre difese immunitarie. Le ricette tradizionali della cucina italiana, i piatti di pasta e le pizze che tutti conosciamo, sono così riproposte in un nuovo percorso culinario, un viaggio tra diversi grani e farine nel quale, attraverso la storia dei grani italiani, dal farro degli antichi romani a una selezione delle nuove e più diffuse specie, si mettono in evidenza proprietà e differenze e se ne consiglia l’uso per le diverse esigenze, per imparare anche a riconoscere possibili truffe e gli ingredienti nocivi di alcune produzioni industriali. Perché le basi della nostra dieta mediterranea possono essere il fondamento di una vita lunga e in forma, se sappiamo come usarle e non ci facciamo sviare dalle mille mode alimentari.
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Telefono: 0444830979 Indirizzo Web: http://www.leggiescrivi.it
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